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作為火鍋的靈魂，火鍋底料是火鍋存在的意義。單就火鍋而言，想要享受它不僅可以去火鍋店堂食，也可以購買火鍋底料回家享受，甚至于投資開店做老板。然而，不同地域或城市，因為口味的差異，喜歡的味型各有不同。那么，常見火鍋底料味型有哪些呢？下面，就跟良廚火鍋一起來了解：
1、牛油火鍋底料
牛油火鍋底料選用動物油為原料，添加多種辛香料炒制而成，味道濃郁，口感豐富。
2、清油火鍋底料
清油火鍋底料是采用純精致的“菜籽油”，選用優質花椒和青椒，采用傳統和現代結合的鍋底制作方法，烹制火鍋底料。這種底料無渣、新鮮、辛辣、鮮美，鮮得鮮活而不具生命力。
3、金湯火鍋底料
金湯火鍋底料主要是金瓜，它適合其他香料和配料一起炒制而成，色澤金黃，酸辣爽口。
4、番茄火鍋底料
主料番茄，經過高溫熬制而成，味道酸中帶甜，吃起來有濃郁的番茄香味，開胃健脾，深受不同階層消費者的喜愛。
5、鹵味火鍋底料
這是全新研發出來的味型，經過鍋底燙制的菜品有著濃濃的鹵香味，愛嘗鮮的小伙們可以積極嘗試。
6、菌湯火鍋底料
采用菌菇制作的火鍋底料，有著菌湯的鮮美滋味，男女老少皆宜。
然后，味型之外，人們在選擇火鍋底料時又該注意哪些問題？特別對于開店的投資者來說，在激烈的市場競爭中，底料的好壞決定著生意的好壞。這里，良廚火鍋就以自己經營渝巴仙等底料多年的經驗來為大家介紹：
火鍋的味道
店鋪生意的好壞，味道是首當其沖。就以重慶火鍋店為例，麻辣鮮香、脂香濃郁的火鍋味道才能吸引更多的回頭客。
當然，開店自己炒料不現實，建議正式開店前自己先試試料，在產品、味型各個方面都滿意后再大批量采購。如果試料過程中，覺得味道不符合或需要調整，可以選擇定制底料。什么是定制？簡單來說，就是根據地方特色對火鍋底料的辣度、香味等口感進行調整。當然也可以根據客戶原有的火鍋底料進行口感升級。
火鍋成本
開店的目的就是賺錢，任何經營者都想花盡可能少的錢得到自己滿意的效果。
所以，在進貨過程中，就要講求量大從優，薄利多銷。但對于夫妻店等小店而言，每次購買的需求只有幾十套或者一兩百，量達不到優惠的價格階梯，因此，在價格上并沒有太大的優勢。
火鍋特色
目前，市場上火鍋底料琳瑯滿目，激烈的市場競爭和高度的品牌化，產品要有特色才能脫穎而出。所以，在市場競爭中，經營者必須找到產品的特點。比如渝巴仙火鍋底料，不渾湯、湯色紅亮、香味持久，不含人工合成素等等。
渾湯通常是火鍋界的通病，假如你所經營的店鋪里沒有渾湯顯現，這就可以成為店鋪的一大賣點。
火鍋配料
火鍋味道的好壞，原材料是關鍵。一般來說，火鍋底料的成分包括農業原料，香料、食品添加劑、其他香辛料等等。其中，國家批準的食品添加劑是為了能夠更好地提高和保存底料的風味，通過合理比例的調配，才有真的具有各色風味。
火鍋香味
在這個環節，主要分別兩個點，一是香氣長短、二是辣味的柔和度。如果底料香味不持久、中途戛然而止或徹底消失，就可能增添了增香劑；而如果僅靠鼻子一聞就香氣四溢且帶有刺激性辣味的火鍋則可能添加了辣椒精或者火鍋紅。
總之，在火鍋底料的選擇上，不管是香、味、配料都要進行嚴格的把控，特別是對成本的控制。這里，需要選擇一套完善的底料供應體系，最好是和大的生產廠家進行合作，這樣才能在味道和成本上有雙重保障。
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成都火鍋和重慶火鍋有什么區別？
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常見的火鍋鍋底口味，你都吃過哪些？
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